E407 Каррагинаны

Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. 

Каррагинаны (Carrageenan, Carrageenan and its Na‚ K and NH4 salts, каррагинан, натриевая соль каррагинана, калиевая соль каррагинана, аммонийная соль каррагинана, E407) — загуститель, гелеобразователь. 

Получение: 

Каррагинан или Е-407 – это собирательное определение для полисахаридов, полученных путём щелочного выделения из красных водорослей (в основном Eucheuma). 

Применение: 

Каррагинан используется в качестве стабилизатора пластичности и вязкости при производстве различных продуктов. Добавка Е407 прошла исследования и получила разрешение для использования на территории Российской Федерации. Каррагинаны успешно применяются при производстве различных типов питания: детского, лечебного и диетического. В пищевой промышленности каррагинан и его соли используются при производстве: 

- молочных, мясных и рыбных продуктов питания, 

- как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов, 

- для получения кремовой консистенции мороженного и сливок, 

- для обеспечения кристаллизации льда, 

- для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности, 

- в качестве агента для образования желе, 

- кондитерских изделий и мармеладов. 

Действие на организм: 

Каррагинан и его соли обладают хорошей биологической активностью и способны выполнять функцию антикоагулянта. Так же добавка Е-407 имеет антивирусную и антираковую активность и способствует выводу тяжёлых металлов из организма. Благодаря своим свойствам каррагинаны используются в диетических продуктах и в детском питании. Полезные свойства морских водорослей обусловлены именно наличием в них каррагинана.

Допустимая норма суточного потребления продуктов с добавкой Е407 не определена. Добавка не является аллергеном и не вызывает раздражения слизистых оболочек организма человека. Имейте ввиду, хоть и нет противопоказаний, все же добавка не безвредна, есть случаи негативного влияния на ЖКТ, и детям не рекомендуется, особенно если есть проблемы с ЖКТ!