E510 Хлорид аммония

Описание группы: Добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. 

Хлорид аммония (Ammonium chloride, нашатырь, E510) - питательная среда для дрожжей, заменитель соли, регулятор кислотности. 

Бесцветные кристаллы или белый мелкий или грубый кристаллический порошок, отчасти гигроскопичный. Имеет солёный вкус, холодит язык. 

Электролизом водных растворов поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути. 

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешен в качестве улучшителя муки и хлеба в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия и в другие пищевые продукты; в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности. 

Используется в качестве заменителя соли для диетического питания, а также регулятора кислотности и питания для дрожжей. Хлорид аммония внесен в перечень сырья в ГОСТ 28616-90 "Вина плодовые. Общие технические условия", ГОСТ 51272 "Сидры. Общие технические условия". 

В Финляндии и некоторых скандинавских странах применяется как приправа к пище, и входит в состав лакричных конфет.