E520 Сульфат алюминия

Описание группы: Добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. 

Сульфат алюминия (Aluminium sulphate, E520) - коагулянт, отвердитель, средство для снятия кожицы (с плодов). 

Крупные неслёживающиеся кристаллы, пластинки или белый кристаллический порошок. Возможны бледные оттенки серого, голубого или розового цветов. Не обладает запахом, имеет сладковатый сильный терпкий вкус, гигроскопичен. 

Обработкой глины, богатой каолинитом, боксита или алунита серной кислотой. 

Сульфат алюминия Е-520 не имеет в настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.  

Сульфат алюминия может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Может применяться как вещество-отвердитель. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани. 

Также применяется как протрава при крашении тканей; средство для проклеивания бумаги, дубления кож, консервирования древесины, получения квасцов, очистки воды хозяйственно-питьевого и промышленного назначения.