E524 Гидроксид натрия

Описание группы: Добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. 

Гидроксид натрия (Sodium hydroxide, E524)- регулятор кислотности, катализатор, осушитель, средство для снятия кожицы (с плодов). Природный источник - минерал брусит. 

Белые или беловатые шарики, хлопья, палочки, плавкие массы или др. 

Осаждением солей Mg из растворов гидроксидом Na, обработкой природных рассолов, содержащих MgCl2, MgSO4, известь. Примеси: оксид кальция. 

В пищевой промышленности гидроксид натрия используется в качестве регулятора кислотности при производстве какао, шоколада, мороженого, безалкогольных напитков и карамели. Применяется для размягчения маслин и добавляется в хлебобулочную продукцию. С помощью каустика готовятся некоторые блюда, например, перед выпечкой немецких рогаликов, их обрабатывают раствором едкой щелочи, для образования хрустящей корочки. А для приготовления скандинавского блюда из рыбы – лютефиска – сушеную теску вымачиваю в щелочи в течение пяти дней, для того, чтобы рыба приобрела желеобразную консистенцию. 

Другие использования гидроксида натрия: в промышленных процессах, например для омыления жиров, или обработки бокситов для получения алюминия; в косметической промышленности, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки в мыле, шампунях, кремах, жидкостях для снятия лака; в целлюлозно-бумажной промышленности; в химической промышленности, для нейтрализации кислот и кислотных окислов; в нефтеперерабатывающей промышленности, для производства масел; - для изготовления биодизельного топлива; в гражданской обороне, для нейтрализации отравляющих веществ или дегазации; для растворения засоров канализационных труб, в качестве одного из компонентов геля. 

При попадании на кожу гидроксид натрия вызывает сильные химические ожоги, пораженный участок необходимо сразу же промыть большим количеством воды. При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка, во время лечения нужно пить как можно больше воды (молока или любой другой жидкости) и ставить очищающие клизмы.