E570 Жирные кислоты

Описание группы: Добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. 

Жирные кислоты (Stearic acid, fatty acid, алифатические кислоты, E570) — многочисленная группа исключительно неразветвлённых одноосновых карбоновых кислот с открытой цепью. 

Олеиновая кислота - пеногаситель. Природный источник - в виде глицеридов во всех растительных маслах и животных жирах. 

Маслянистая жидкость от бесцветной до почти жёлтой или жёлто-красной, темнеющая на воздухе, с сальным вкусом и запахом. 

Гидролизом натуральных и гидрированных масел и жиров, а также соапстоков с последующим фракционированием и многократной перекристаллизацией. Окислением парафиновых углеводородов кислородом воздуха в присутствии катализаторов. 

В РФ разрешена в качестве эмульгатора в пищевые продукты, носителя-наполнителя в глазирователи для фруктов. Сгущение сырья на вакуум-выпарных установках в производстве молочных продуктов, сахара, спирта и т.д. сопровождается пенообразованием, которое приводит к снижению эффективности процессов и потерям сырья с пеной. Для интенсификации производств в качестве пеногасителя используется олеиновая кислота, а также другие жирные кислоты. 

Другие области применения:косметика, текстильная промышленность. 

Стеариновая кислота - пеногаситель, покрытие, разделитель, носитель. Природный источник - в виде глицеридов во всех растительных маслах и животных жирах. 

Твердое белое или бледно-желтоватое глянцевитое кристаллическое вещество, чешуйки или порошок от белого до желтоватого цвета со слабым характерным запахом и сальным вкусом. 

Дистилляцией и кристаллизацией жирных кислот, полученных гидролизом гидрированных хлопкового и подсолнечного масел и животных жиров или окислением парафиновых углеводородов кислородом воздуха в присутствии катализаторов. Чистую стеариновую кислоту можно получить дробным осаждением стеарина или гидрированием олеиновой кислоты. 

В РФ разрешена в качестве эмульгатора в пищевые продукты, носителя-наполнителя в глазирователи для фруктов. Сгущение сырья на вакуум-выпарных установках в производстве молочных продуктов, сахара, спирта и т.д. сопровождается пенообразованием, которое приводит к снижению эффективности процессов и потерям сырья с пеной. 

Другие области применения: в производстве мыла, свечей. 

Может вызывать раздражение кожи.