E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли

Сахарин Е954, сахаринат натрия, сахаринат кальция - подсластитель.

Внешний вид: белый кристаллический порошок без запаха с интенсивным сладким вкусом (примерно в 550-350 раз слаще сахара) и горько-металлическим привкусом.

Получение: окислением о-толуолсульфамида перманганатом калия. Примеси: толуолсульфонамиды.

Метаболизм и токсичность: обнаружены в опытах на животных такие последствия, как рак мочевого пузыря.

Применение:
Сахарин – один из самых стабильных и дешёвых подсластителей. Из-за ограниченной переносимости и "металлического" привкуса он применяется обычно только в смесях с другими подсластителями.

Более широко используется лучше растворимый в воде сахаринат натрия. Перечень пищевых продуктов, в которых он применяется, достаточно широк.

Из хорошего: сахарин не вызывает кариеса и является инсулинонезависимым подсластителем, то есть может применяться для подслащивания диабетических продуктов и напитков.

Из плохого: в опытах на животных обнаружены такие последствия, как рак мочевого пузыря.

В 1991 году FDA отозвала свое предложение по запрету сахарина, и в 2000 году Конгресс отменил закон об указании возможного вреда, наносимого здоровью, на упаковках.

Ныне сахарин одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского Союза, разрешен в более чем 90 странах (в том числе и в России).

JECFA рекомендована допустимая дневная доза в количестве 5 мг на 1 кг веса человека. Считается, что при соблюдении этой дозы опасности для здоровью продукт не представляет.


Другие области применения:
косметика, фармацевтика, гальваника, корма для животных.

0