Айва в сметанном соусе. Айва, фаршированная орехами и саго

Айва в сметанном соусе.

Айву нарезают крупными кубиками и варят, пока не станет мягкой, затем добавляют (по желанию) цукаты из апельсиновых корок. Массу укладывают ровным слоем в форму, заливают яйцами, взбитыми с сахарным песком, сметаной, небольшим   количеством  муки и ванильного сахара. Запекают в духовке. Подают в посуде, в которой запекали.

Айва 1 кг, сахар 1,5 стакана, цукаты 1 стакан, яйца 3 шт., сметана 1,1/4 стакана, мука 0,5 столовой ложки, ванильный сахар по вкусу.

Айва, фаршированная орехами.

Отбирают одинаковые по размеру плоды. В углубление подготовленных плодов кладут сливочное масло и всыпают сахар. Затем айву укладывают на смазанный жиром противень и припускают в течение 35 мин. Образовавшийся внутри плода сок сливают. После этого айву опускают в хорошо разогретый жир и обжаривают до золотистого цвета, охлаждают, фаршируют молотыми сухарями, смешанными с сиропом, образовавшимся при припускании, и ставят на 10 — 12мин., в духовку. При подаче на стол айву можно полить сиропом.

На 1 порцию: айва 150 г, сливочное масло и сахар по 5г, топленое масло 20г, молотые грецкие орехи 30г.

Айва, фаршированная саго.

Подготовленную айву, очищенную и с удаленной сердцевиной, варят до готовности.

Саго перебирают, промывают в холодной воде и варят до готовности, после чего откидывают на дуршлаг, кладут в посуду, добавляют воду, сахар, лимонный сок и припускают под крышкой в течение 5 — 6 мин. Этим фаршем начиняют айву. При подаче на стол плоды посыпают сахарной пудрой или поливают ягодным сиропом.

На 1 порцию: айва 100г, саго 20г, сахар 2 чайные ложки, вода 1 столовая ложка (для повторной варки айвы), лимонный сок 1 чайная ложка, сахарная пудра или сироп 1 чайная ложка.