Апельсиновые корзиночки с кремом, испанский десерт

Апельсиновые корзиночки с кремом.

Апельсины разрезают пополам и осторожно отжимают сок. В воду наливают сок, добавляют сахар и доводят, размешивая, до кипения. После прекращения нагрева добавляют набухший желатин и растворяют его (см. рецепт «Абрикосовый крем»). После охлаждения до 30 - 35°С добавляют перемешанный желток, взбитые сливки и аккуратно перемешивают. Охлажденную массу выкладывают в корзиночки, вырезанные из кожуры половинок плодов. При подаче сверху крем покрывают взбитыми сливками или посыпают измельченным жареным миндалем (1 столовая ложка).

Крупные апельсины 2 шт., желатин 2 чайные ложки, яичный желток 1шт., взбитые сливки 125г, сахар 2 столовые ложки.

Испанский десерт.

Дольки апельсина укладывают в креманку в виде цветка. Сливочное масло, сахарный песок, желтки яиц и измельченную цедру апельсина растирают до получения однородной массы и наполняют ею середину цветка. 

На 1 порцию: апельсин 60г, сливочное масло 2 столовые ложки, яичные желтки 1/4 шт., сахар 1 чайная ложка.