Айвово-тыквенный самбук. Айва печеная. Плов с айвой

Айвово-тыквенный самбук. 

В пюре из айвы и тыквы (см. рецепт «Айвово-тыквенный мусс») добавляют сахар, лимонную кислоту, яичный белок и взбивают в пышную массу. Непрерывно и быстро помешивая, тонкой струйкой вливают горячий растворенный желатин и затем быстро, чтобы масса не успела застыть, разливают в вазочки или креманки и выдерживают в холодильнике 1 — 2 ч.

На 1000г самбука: айва 400г, тыква 500г, сахар 8 столовых ложек, желатин 1 столовая ложка, яичные белки 2шт., лимонная кислота на кончике ножа, вода (для замачивания желатина) 1,5 стакана.

Айва печеная.

Подготовленную айву (можно без сердцевины) кладут на противень, слегка политый водой, запекают в духовке до готовности (должна быть мягкой).

Плов любительский (с айвой).

Мякоть айвы нарезают кубиками и обжаривают в перекаленном жире. Готовят плов так же, как "Плов таджикский". Только приготовленную айву кладут перед закладкой риса, а потом рис и варят вместе с ним обычным способом.

Рис 2,1/5 стакана, мясо (мякоть) 150г, жир 150г, айва 250г, морковь 2 — 3 шт., луковицы 3 шт., пряная смесь 1 — 1,5 чайной ложки, соль по вкусу.