Самбук из яблок

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, запечь в духовке и про­тереть через сито. 

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды. Вишню вымыть, удалить косточки. Яб­лочное пюре смешать с сахаром, добавить белки и взби­вать миксером до получения однородной пышной массы. 

Добавить желатин, взбивать еще 2—3 мин. Разложить по­лученную смесь по креманкам, поставить на 30 мин в хо­лодильник. 

Перед подачей к столу украсить самбук виш­ней и посыпать корицей.