Варенье из айвы. Джем айвовый. Консервирование айвы натуральной

Варенье из айвы.

Очищенную, с удаленной сердцевиной айву нарезают дольками и бланшируют в кипящей воде 30 мин. Кожицу от айвы варят в воде, в которой производили бланширование, и процеживают. Эту воду используют и для приготовления сиропа: на 1,5 стакана воды добавляют 1,2 — 1,3кг сахара. В кипящий сироп кладут подготовленную айву, дают сиропу 2 раза вскипеть и продолжают варку при слабом нагреве, пока айва не сделается прозрачной.

На 1 кг айвы: сахар 1,2 — 1,3 кг.

Джем айвовый.

Очищенную, с удаленной сердцевиной айву нарезают дольками. Для размягчения айву, нарезанную дольками, проваривают 15 — 20мин., в 10% сахарном сиропе (из расчета 100г сахара на 900г воды). Сиропа берут столько, чтобы он покрыл плоды. Затем добавляют оставшийся сахар (по рецептуре) и варят джем до загустения. Готовый джем фасуют в поллитровые банки, накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении воды 20мин.,  затем  закатывают.

На 1 кг айвы: сахар 750 — 800 г.

Айва натуральная.

Очищенные или неочищенные плоды без сердцевины нарезают дольками или кубиками и бланшируют 15мин., в слабо кипящей воде, охлаждают холодной водой, укладывают в банки и заливают кипяченой водой. Банки накрывают крышками и стерилизуют. После стерилизации банки сразу же закатывают и переворачивают крышками вниз. В поллитровую банку помещают 350 — 400г айвы. Консервы стерилизуют при слабом кипении: поллитровые банки - 20, а литровые 25 - 30мин.