Для того чтобы яблоки не подгорели во время запекания, рекомендуется завернуть их в пищевую фольгу или выложить на сковороду, в которую налить немного воды.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, запечь в предварительно разогретой духовке и протереть через сито.
Сахар смешать с 50 мл воды и лимонным соком, довести до кипения.
Яблочное пюре смешать с сахарным сиропом и взбивать миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет.
Разложить мусс по креманкам, посыпать апельсиновой цедрой и корицей.
Перед подачей к столу охладить