Крем-Брюле от Electrolux

04.07.2016

Крем-брюле был изобретен в XVII веке, а сегодня это один из любимых европейских десертов.

В каждом уважающем себя французском кафе вам обязательно предложат этот нежный сливочный пудинг с тончайшей карамельной корочкой.

Классический десерт крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой.

Название creme brulee переводится как «обожженные сливки», ведь в классическом рецепте после завершения приготовления крема, на его поверхности поджигают сахар, карамелизуя таким образом верхний запеченный слой.

Крем-брюле от бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина

• 400 г густых сливок
• 6 яичных желтков
• 80 г сахара
• Один стручок ванили (выскобленная сердцевина)

---

Приготовление

1) Смешайте заварной крем

Смешайте сахар, сливки, выскобленную сердцевину стручка ванили и яичные желтки до получения однородной массы с помощью миксера. 

Или смешайте ингредиенты вручную, затратив несколько больше времени. Затем вылейте смесь в жаропрочные керамические формочки. 

2) Подготовьте духовой шкаф Electrolux

При запекании этого популярного десерта пар сохраняет легкой ванильный вкус и консистенцию заварного крема. 

Просто влейте 100 мл воды в камеру парового духового шкафа Electrolux. 

Разогрейте шкаф до 120°C и включите функцию пара. А затем подождите 5 минут.

  

3) Сформуйте, обсыпьте, обожгите

Через пять минут, когда духовой шкаф достаточно нагреется, придет время поместить в него крем-брюле. Запекайте крем полчаса, пока он не загустеет по краям. 

Затем дайте настояться в холодильнике не менее трех часов до полного загустения. Посыпьте крем-брюле сахаром и карамелизируйте поверхность с помощью горелки. 

Так образуется знаменитая корочка на этом пудинге. 

Приятного аппетита!